**Ingredientes:**
- 3 tazas (525 g) de chispas de chocolate semidulce
- 1 lata (14oz/400g) de leche condensada azucarada
- 1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Complementos opcionales: nueces picadas, mini malvaviscos, extractos aromatizados, etc.
**Instrucciones:**
1. **Prepara la sartén:**
Forre un molde para hornear cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel pergamino, dejando un poco de saliente a los lados para retirar fácilmente el dulce de azúcar más adelante. Engrase ligeramente el papel con mantequilla o aceite en aerosol para evitar que se pegue.
2. **Derrita los ingredientes:**
En una cacerola mediana a fuego lento, combine las chispas de chocolate, la leche condensada y la mantequilla sin sal. Revuelve continuamente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo y la mezcla esté suave.
3. **Añadir sabor:**
Una vez que la mezcla esté suave, retira la cacerola del fuego. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal. En este punto, también puedes agregar cualquier complemento opcional, como nueces picadas, mini malvaviscos o extractos aromatizados, si lo deseas. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
4. **Transfiera a la sartén:**
Vierta la mezcla de dulce de azúcar en el molde para hornear preparado. Utilice una espátula para esparcirlo uniformemente y alisar la parte superior.
5. **Preparar y enfriar:**
Coloque el molde en el refrigerador y deje que el dulce de azúcar se asiente durante al menos 2 a 3 horas, o hasta que esté firme al tacto. Para obtener resultados más rápidos, también puedes colocar la sartén en el congelador durante aproximadamente 1 hora.
6. **Cortado en pedazos:**
Una vez que el dulce de azúcar esté completamente cuajado, retíralo del refrigerador o congelador. Levante el dulce de azúcar del molde usando los salientes del papel pergamino. Colóquelo sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar el dulce de azúcar en pequeños cuadrados o rectángulos.
7. **Servir y almacenar:**
¡Tu cremoso dulce de chocolate ya está listo para disfrutar! Coloque los trozos de dulce de azúcar en una fuente para servir o guárdelos en un recipiente hermético entre capas de papel pergamino para evitar que se peguen. Mantenga el dulce de azúcar almacenado en un lugar fresco y seco o en el refrigerador para mantener su textura.
**Consejos:**
- Asegúrate de revolver la mezcla de dulce de azúcar constantemente mientras derrites los ingredientes para evitar que se queme o se pegue.
- Puedes personalizar esta receta de dulce de azúcar agregando diferentes combinaciones, como galletas trituradas, frutos secos o remolinos de caramelo.
- Para obtener un dulce de azúcar más suave, puedes reducir ligeramente la cantidad de chispas de chocolate o aumentar la cantidad de leche condensada azucarada.
- Si quieres ser creativo, considera rociar chocolate blanco derretido sobre la parte superior del dulce de azúcar para darle un toque decorativo adicional.
- Recuerde que el dulce de azúcar es bastante rico, por lo que los trozos pequeños suelen ser suficientes para disfrutar de una delicia satisfactoria.
La historia del dulce de azúcar es un poco turbia, con varias teorías sobre su origen, pero en general se cree que surgió en los Estados Unidos a finales del siglo XIX. Hay algunas historias interesantes que intentan explicar los inicios de este delicioso dulce:
1. **Teoría de Vassar College:** Una teoría popular atribuye la creación del dulce de azúcar a un grupo de estudiantes del Vassar College en Poughkeepsie, Nueva York, alrededor de la década de 1880. Según esta historia, un lote de dulces parecidos a caramelo fue accidentalmente "falsificado" durante el proceso de cocción, lo que resultó en una delicia dulce y cremosa. La palabra "fudge" supuestamente proviene del término del argot "fudge", que significa estropear o estropear.
2. **Teoría de Baltimore, Maryland:** Otra teoría sitúa el origen del dulce de azúcar en Baltimore, Maryland, en la década de 1880. Se dice que una pastelera llamada Emelyn Battersby Hartridge intentaba hacer caramelos pero no cocinaba la mezcla a la temperatura adecuada. El resultado fue un caramelo cristalizado y granulado al que ella llamó "fudge".
3. **Teoría del origen de las palabras:** La palabra "fudge" ha existido durante mucho tiempo y se usaba en un sentido más general para describir cualquier tipo de contratiempo o confusión. Es posible que el dulce se llamara "fudge" debido a la idea de que fue un error o percance en la fabricación de dulces.
4. **Influencia colonial de América y Europa:** Algunos historiadores remontan los orígenes del dulce de azúcar a las tabletas tradicionales escocesas e inglesas, que se elaboran hirviendo azúcar, mantequilla y leche. El dulce de azúcar podría haber sido una variación de estas recetas traídas a Estados Unidos por inmigrantes europeos.
Independientemente de su origen exacto, el dulce de azúcar ganó popularidad rápidamente debido a su textura deliciosamente dulce y cremosa. Inicialmente se elaboraba con ingredientes simples como azúcar, mantequilla y leche, se cocinaban juntos y luego se batían vigorosamente para lograr la consistencia deseada. Con el paso del tiempo, surgieron variaciones de dulce de azúcar que incorporaban diferentes sabores, complementos y técnicas.
El dulce de azúcar se convirtió en una delicia casera popular y finalmente llegó a las confiterías, tiendas de dulces e incluso a la producción comercial. A menudo se asocia con días festivos, celebraciones y ocasiones especiales. Hoy en día, el dulce de azúcar viene en una amplia variedad de sabores, desde el clásico chocolate hasta combinaciones únicas como mantequilla de maní y nuez de arce.
Ya sea que los orígenes del dulce de azúcar se encuentren en un dormitorio universitario, un percance en una tienda de dulces o la culminación de influencias culturales, se ha convertido en un regalo querido e icónico que disfrutan personas de todo el mundo.
El dulce de azúcar, una delicia deliciosa, no es conocido por sus beneficios nutricionales. Tiene un alto contenido de azúcar, grasas saturadas y calorías. Si bien proporciona algo de energía, carece de vitaminas, minerales y fibra esenciales. Consumido en exceso, el dulce de azúcar puede contribuir al aumento de peso y a diversos problemas de salud. Es mejor disfrutarlo en pequeñas cantidades como un capricho ocasional que como una fuente de nutrición.
**Prueba de trivia sobre dulces**
¡Pon a prueba tus conocimientos sobre el dulce y cremoso mundo del dulce de azúcar! Elija las respuestas correctas a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué es el dulce de azúcar?
a) Un tipo de cookie
b) Un caramelo cremoso elaborado con azúcar, mantequilla y leche.
c) Un plato salado elaborado con arroz
2. ¿Qué término describe mejor la textura del dulce de azúcar?
a) masticable
b) crujiente
c) Cremoso
3. ¿Cuál de las siguientes teorías explica el origen del término "fudge" para los dulces?
a) Se refiere a un dulce escocés.
b) Lleva el nombre de su creador, el Sr. Fudge
c) Se relaciona con un percance o error en la elaboración de dulces.
4. ¿Qué ingrediente clave le da al dulce de azúcar su textura cremosa?
a) Miel
b) Leche condensada azucarada
c) Crema espesa
5. ¿Qué universidad estadounidense se asocia a menudo con la creación accidental de dulces?
a) Universidad de Harvard
b) Universidad de Yale
c) Colegio Vassar
6. ¿En qué estado se atribuye a menudo el origen del dulce de azúcar a una pastelera llamada Emelyn Battersby Hartridge?
a) Nueva York
segundo) california
c) Tejas
7. ¿Cuál es el sabor tradicional del dulce de azúcar?
a) vainilla
segundo)chocolate
c) fresa
8. ¿Cuál de los siguientes NO es un complemento común para fudge?
a) nueces
b) Mini malvaviscos
c) brócoli
9. ¿Qué método se utiliza normalmente para lograr la consistencia suave del dulce de azúcar?
a) hornear
b) ebullición
c) Congelación
10. ¿Por qué tipo de proceso de elaboración de dulces se conoce el dulce de azúcar?
a) Destilación
b) Fermentación
c) Crema
**Respuestas:**
1. b) Un caramelo cremoso elaborado con azúcar, mantequilla y leche.
2.c) Cremoso
3. c) Se relaciona con un percance o error en la elaboración de dulces.
4. b) Leche condensada azucarada
5. c) Colegio Vassar
6. a) Nueva York
7. b) Chocolate
8.c) Brócoli
9.b) Hervir
10.c) Batir
0 comentarios