**原料：**
- 8 盎司（约 2 杯）弯头通心粉
- 1 磅香肠，切成小块
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙通用面粉
- 2杯全脂牛奶
- 2 杯切碎的切达干酪
- 1 杯马苏里拉奶酪丝
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/2 茶匙盐（根据口味调整）
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1/4 杯面包屑（可选，用于配料）
**指示：**
1. **煮通心粉**：将一大锅盐水煮沸。加入通心粉，按照包装说明煮至有嚼劲。沥干水备用。
2. **烹制香肠**：在烹制通心粉的同时，用中高火加热一个大煎锅。加入切片香肠，煮至香肠呈棕色且边缘略脆，约 5-7 分钟。将香肠从煎锅中取出，放在一边。
3. **准备奶酪酱**：在同一个煎锅中，用中火融化黄油。融化后，加入面粉，连续搅拌约 1-2 分钟，直到形成光滑的糊状物（面糊）。
4. 慢慢倒入牛奶，同时继续搅拌面糊。煮面糊并搅拌，直至混合物变稠，约 5-7 分钟。
5. 将火调至小火，将切碎的切达干酪、马苏里拉干酪和帕尔马干酪加入酱汁中。搅拌直至奶酪完全融化，酱汁变得光滑细腻。
6. 用盐、胡椒调味奶酪酱，根据您的口味调整调味料。
7. **混合通心粉、香肠和奶酪酱**：将煮熟的通心粉和香肠加入奶酪酱中。搅拌均匀，直到通心粉和香肠均匀地裹上奶油奶酪酱。
8. **可选面包屑配料**：如果您想要酥脆的配料，请将通心粉和奶酪混合物倒入抹油的烤盘中。将面包屑均匀地撒在上面。
9. **烘烤（可选）：**预热烤箱至 350°F (175°C)。将烤盘放入烤箱，烘烤约 20-25 分钟，或直至顶部呈金黄色且奶酪起泡。
10. **上菜**：如果需要，可用切碎的新鲜欧芹装饰。趁热将奶油通心粉和奶酪与香肠一起上菜，尽情享用吧！
这款奶油味十足、美味可口的奶酪通心粉配香肠香肠一定会成为全家人的最爱。它是平日晚餐或特殊场合的完美选择，当您想吃一些带有奶酪风味的舒适食物时，它就是您的不二之选。
**通心粉和奶酪的历史：**
奶酪通心粉，通常被称为 mac 'n' cheese，是一种深受喜爱的舒适食品，其悠久历史可以追溯到几个世纪前。它的起源可以追溯到意大利和法国，后来才成为美国美食的主食。
**1. 意大利的古老根源：**
- 最早提到类似通心粉和奶酪的菜肴是在 13 世纪的意大利烹饪书“Liber de Coquina”，其中有一道名为“de lasanis”的菜肴的食谱，由切成方块的类似千层面的面片制成，并与磨碎的奶酪一起煮熟。
**2. 托马斯·杰斐逊的影响：**
- 我们今天所熟知的奶酪通心粉是由美国第三任总统托马斯·杰斐逊在美国推广开来的。18 世纪末，他在法国和意大利旅行时迷上了意大利面食，其中包括奶酪通心粉。
- 杰斐逊从意大利带回了一台面条机和一份奶酪通心粉的食谱。他甚至在 1802 年的一次国宴上提供了这种通心粉的版本。
**3. 演变与流行：**
- 19 世纪，奶酪通心粉继续演变，美国各地的烹饪书中都出现了各种变化。奶酪通心粉被认为是一道美味佳肴，经常在特殊场合制作。
- 进入 20 世纪后，盒装通心粉和奶酪产品的商业化生产变得越来越普遍，让更多人可以享用。卡夫于 1937 年推出了其标志性的盒装通心粉和奶酪。
**4. 舒适食品状况：**
- 在大萧条时期，通心粉和奶酪作为一种价格实惠、令人饱腹的舒适食品而广受欢迎。
- 在第二次世界大战期间，由于配给制导致新鲜食材短缺，它也成为了人们的最爱，使得保质期长的通心粉和奶酪产品更加受欢迎。
**5. 现代变奏：**
- 通心粉和奶酪不断发展，有无数的变化和添加，例如添加培根、面包屑、龙虾或香肠等配料，以创造出独特的风味和质地。
如今，奶酪通心粉在美国美食中占据着特殊地位，深受各个年龄段人群的喜爱。它是一种经典的舒适食品，不仅经受住了时间的考验，还适应了不断变化的口味和烹饪趋势，成为一道具有丰富而美味历史的受人喜爱的菜肴。
奶酪通心粉配波兰香肠 (kielbasa) 具有一定的营养价值。通心粉提供碳水化合物和纤维，而奶酪则提供蛋白质、钙和维生素。波兰香肠增加了蛋白质和风味，但饱和脂肪和钠含量很高。加入蔬菜或全麦面食可以提高其营养价值。然而，这是一道高热量的菜肴，可能存在高钠和不健康脂肪等健康问题。适量享用，搭配营养丰富的食物，以获得更均衡的饮食。
**测验：您对通心粉和奶酪了解多少？**
**说明：** 用这些通心粉和奶酪小问题来测试您对这种深受喜爱的舒适食品的了解。为每个问题选择正确的答案。
**1. 通心粉和奶酪的主要成分是什么？**
a. 大米
b.通心粉
c.土豆
d.意大利细面条
**2. 谁被认为是在美国推广奶酪通心粉的功臣？**
a.本杰明·富兰克林
乔治·华盛顿
c.托马斯·杰斐逊
d.亚伯拉罕·林肯
**3. 奶酪通心粉传统上用哪种意大利面？**
A。 通心粉
b. 螺旋形
c.通心粉
d. 扁面条
**4. 通心粉和奶酪在哪个世纪首次出现在意大利食谱中？**
a. 16 世纪
大约 18 世纪
约 19 世纪
d.20世纪
**5. 通心粉和奶酪食谱中使用的经典奶酪是什么？**
a. 高达干酪
b. 瑞士
c.切达干酪
d. 布里
**6. 哪家美国公司于 1937 年推出了著名的盒装通心粉和奶酪？**
A。 卡夫
b. 金宝汤
c. 荷美尔
d. 通用磨坊
**7. 通心粉和奶酪中经常添加什么来增加风味和口感？**
a.番茄酱
b. 辣酱
c. 面包屑
d. 泡菜
**8. 什么事件导致通心粉和奶酪在 20 世纪成为流行的舒适食品？**
禁止
大萧条
c.第一次世界大战
d. 民权运动
**9. 美国哪个州以其独特的通心粉和奶酪而闻名，通常包括蟹肉？**
a. 德克萨斯州
b. 路易斯安那州
c. 马里兰州
d.加利福尼亚州
**10. 在通心粉和奶酪中添加培根或龙虾等配料以制作美食版的做法叫什么？**
a. Mac 'n' Additions
b. Mac 'n' Fusion
c. Mac 'n' Roll
d. 奶酪通心粉
**答案：**
1. b. 通心粉
2. c. 托马斯·杰斐逊
3. c. 通心粉
4. 大约 18 世纪
5. 切达干酪
6. a.卡夫
7.c. 面包屑
8. b. 大萧条
9.c. 马里兰州
10. d. 豪华奶酪通心粉
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